Piedras de afilar Japonesas: guía simple para empezar (1000/6000)

Guía simple para elegir tu primera piedra de afilar japonesa: qué grano comprar, cómo usarla en casa y errores que estropean el filo.

Las piedras de afilar Japonesas no son complicadas, pero sí fáciles de usar mal si empiezas sin criterio.
La clave es no obsesionarse: con una piedra básica puedes mantener tu cuchillo en buen estado durante años.

En esta guía aprenderás qué comprar para empezar, cuándo afilar y cómo evitar los errores típicos.

Qué necesitas saber antes de comprar una piedra

  • No necesitas un set de 5 piedras.
  • El grano adecuado depende de si tu cuchillo está “normal” o muy dañado.
  • La mayoría de gente en casa necesita algo simple y estable.

Si tu cuchillo corta “aceptable” pero ha perdido filo, una piedra media es suficiente.

Qué grano comprar para empezar

Para empezar en casa, la opción más práctica suele ser:

  • Piedra 1000/6000 combinada

Por qué:

  • 1000: recupera filo de uso normal.
  • 6000: refina y deja el corte más fino.
  • Una sola compra, suficiente para la mayoría de casos.

👉 Ver piedra 1000/6000 recomendada para principiantes (enlace afiliado)

Cómo usarla sin complicarte

Pasos mínimos:

  1. Remoja la piedra si el fabricante lo indica (no todas lo necesitan).
  2. Mantén un ángulo consistente (no perfecto, consistente).
  3. Afila suave, sin fuerza.
  4. Alterna lados para mantener simetría.
  5. Limpia y seca bien al terminar.

No necesitas 30 minutos: con sesiones cortas y regulares vas sobrado.

Errores comunes al afilar en casa

  • Usar demasiada presión.
  • Cambiar el ángulo constantemente.
  • No fijar la piedra (se mueve).
  • No limpiar el filo y seguir afilando “sobre suciedad”.
  • Usar afiladores baratos de arrastre que dañan el filo.

Si no te ves capaz, afilar profesionalmente una vez al año es mejor que estropear el cuchillo.

Recomendación práctica

Si solo vas a comprar una cosa para afilar:

  • Piedra 1000/6000 + base antideslizante (si no viene incluida).

👉 Comprar piedra recomendada para empezar (enlace afiliado)

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Esta guía forma parte de Akura One: recomendaciones prácticas para cocinar japonés en casa con herramientas fiables y accesibles.

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